González, María, Héctor Suárez, y Olga Martínez. Análisis Estructural De La Carne De Jamón Durante El Proceso De Cocción Y Temperatura De Almacenamiento. Revista MVZ Córdoba 14, no. 3 (septiembre 1, 2009). Accedido octubre 28, 2020. https://revistamvz.unicordoba.edu.co/article/view/340.