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Prevalence of Listeria monocytogenes in pork-meat and other processed products from the Colombian swine industry

Andrea Gamboa-Marín, Sonia Buitrago M, Karol Pérez-Pérez, Marcela Mercado R, Raúl Poutou-Piñales, Ana Carrascal-Camacho (Autor/a)

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Análisis estructural de la carne de jamón durante el proceso de cocción y temperatura de almacenamiento

María González, Héctor Suárez, Olga Martínez (Autor/a)

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Microbiota de jamones de cerdo cocidos asociada al deterioro por abombamiento del empaque

Juliana Ossa, Adriana Coral, María Vanegas (Autor/a)

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