Evaluación de las características fisicoquímicas y digestibilidad de un extrudido con frijol común para cerdos

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Elia E Araiza-Rosales
Natividad Gurrola-Reyes
Francisco O Carrete-Carreón
Juan F Sánchez-Arroyo
Carlos Urban Haubi-Segura
Óscar Gilberto Alaniz-Villanueva
Damián Reyes-Jáquez
Resumen

Objetivo. Evaluar las propiedades fisicoquímicas, digestibilidad In vitro y digestibilidad aparente de nitrógeno en materia fecal y orina de cerdos de un alimento extrudido usando frijol (Phaseolus vulgaris L.) como sustituto de harina de soya. Materiales y métodos. Se estandarizó el proceso de extrusión para dos formulaciones de harina de frijol (Pinto Saltillo), harina de maíz (Cafime) y harina de soya a diferentes proporciones: 20/67/13% y 30/60/10%, respectivamente. Las muestras se procesaron en un extrusor monotornillo a 120-150°C y 18-22% de contenido de humedad. Las propiedades fisicoquímicas evaluadas fueron: índice de expansión, densidad aparente, índice de absorción de agua, índice de solubilidad en agua, dureza, actividad de agua y parámetros de color: L*, a* y b*. La digestibilidad In vitro y digestibilidad aparente de nitrógeno en materia fecal y orina de cerdos se evaluaron usando el tratamiento óptimo previamente obtenido buscando disminuir costos de procesamiento. Resultados. Las condiciones óptimas para la formulación de 20% de harina de frijol fueron 124.4°C y 18.59% de contenido de humedad. La temperatura de extrusión redujo la densidad aparente, dureza y actividad de agua, pero incrementó L* y el índice de expansión. El contenido de humedad redujo la densidad aparente, actividad de agua, dureza y a*. La digestibilidad In vitro de materia seca fue mayor para la dieta de frijol extrudido en comparación a la dieta control (92.33% vs. 85.33%). Conclusiones. Los resultados indican que la harina de frijol es una opción viable para el consumo animal en términos de valor nutricional y digestibilidad.

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Biografía del autor/a / Ver

Elia E Araiza-Rosales, Universidad Juárez del Estado de Durango, Durango, México

Universidad Juárez del estado de Durango, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Durango, México

Natividad Gurrola-Reyes, Instituto Politécnico Nacional, Durango, México.

Instituto Politécnico Nacional (CIIDIR-IPN), Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional, Durango, México.

Francisco O Carrete-Carreón, Universidad Juárez del Estado de Durango, México

Universidad Juárez del estado de Durango, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, México

Juan F Sánchez-Arroyo, Universidad Juárez del Estado de Durango, México

Universidad Juárez del estado de Durango, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, México

Carlos Urban Haubi-Segura, Universidad Autónoma de Aguascalientes, Agropecuarias, México.

Universidad Autónoma de Aguascalientes, Departamento de Disciplinas Pecuarias, Centro de Ciencias Agropecuarias, México.

Óscar Gilberto Alaniz-Villanueva, Tecnológico Nacional de México. Durango, México.

Instituto Tecnológico del Valle del Guadiana-Tecnológico Nacional de México. Durango, México.

Damián Reyes-Jáquez, Tecnológico Nacional de México. Durango, México.

Instituto Tecnológico de Durango-Tecnológico Nacional de México. Durango, México.

Referencias / Ver

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