La adición de diseleniuro de difenilo en las dietas de codorniz mejora la calidad de la carne

Adding diphenyl diselenide in the diets of quails improves the quality of meat

Publicado 2018-11-20

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da F. Roza, L., S. Da Silva, A., J. Migliorini, M., B. Bottari, N., Glombowsky, P., Baretta, M., de C. Tavernari, F., M. Stefani, L., & M. Boiago, M. (2018). La adición de diseleniuro de difenilo en las dietas de codorniz mejora la calidad de la carne. Revista MVZ Córdoba, 23(S), 6964-6973. https://doi.org/10.21897/rmvz.1416
doi

https://doi.org/10.21897/rmvz.1416
Dimensions
PlumX
Lenilson da F. Roza
University of Santa Catarina State, UDESC, Department of Animal Science, Program in Animal Science, Chapecó, SC, Brazil.
http://orcid.org/0000-0001-5455-9916

Aleksandro S. Da Silva
1University of Santa Catarina State, UDESC, Department of Animal Science, Program in Animal Science, Chapecó, SC, Brazil. 2 Federal University of Santa Maria, UFSM, Department of Biochemistry and Molecular Biology, Program in Toxicological Biochemical, Santa Maria, RS, Brazil.
http://orcid.org/0000-0002-6940-6776

Marcos J. Migliorini
University of Santa Catarina State, UDESC, Department of Animal Science, Program in Animal Science, Chapecó, SC, Brazil.
http://orcid.org/0000-0002-7626-4817

Nathieli B. Bottari
Federal University of Santa Maria, UFSM, Department of Biochemistry and Molecular Biology, Program in Toxicological Biochemical, Santa Maria, RS, Brazil.
http://orcid.org/0000-0003-0294-9650

Patricia Glombowsky
University of Santa Catarina State, UDESC, Department of Animal Science, Program in Animal Science, Chapecó, SC, Brazil.
http://orcid.org/0000-0002-5253-6566

Mauricio Baretta
University of Santa Catarina State, UDESC, Department of Animal Science, Program in Animal Science, Chapecó, SC, Brazil.
http://orcid.org/0000-0001-6261-2182

Fernando de C. Tavernari
University of Santa Catarina State, UDESC, Department of Animal Science, Program in Animal Science, Chapecó, SC, Brazil. 3Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – EMBRAPA Swine and Poultry, Concórdia, SC, Brazil
http://orcid.org/0000-0002-3161-019X

Lenita M. Stefani
University of Santa Catarina State, UDESC, Department of Animal Science, Program in Animal Science, Chapecó, SC, Brazil.
http://orcid.org/0000-0002-0814-8726

Marcel M. Boiago
University of Santa Catarina State, UDESC, Department of Animal Science, Program in Animal Science, Chapecó, SC, Brazil.
http://orcid.org/0000-0002-0950-4577

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Objetivo. El diseleniuro de difenilo (Ph2Se2) es un compuesto de selenio orgánico que es conocido por sus características antioxidantes. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue evaluar si Ph2Se2 en las dietas de codorniz (Coturnix japonica) influye en el estado oxidativo/antioxidante y la calidad de la carne. Materiales y métodos. Se proporcionaron cuatro dietas (0; 0.3; 0.6; 0.9 ppm Ph2Se2) a 56 codornices machos (Coturnix japonica) distribuidas en un diseño completamente aleatorizado con 14 repeticiones para verificar si Ph2Se2 cambiaría su sangre y tejido oxidativo/antioxidante, estado, lo que llevaría a una mejora en la calidad de la carne. Resultados. La adición de Ph2Se2 en las dietas provocó un aumento de la actividad antioxidante de enzimas como la catalasa, la superóxido dismutasa y la glutatión peroxidasa, lo que redujo los niveles de oxidación en la sangre y los tejidos. Además de eso, observamos una mejora en la calidad de la carne de codorniz; en otras palabras, observamos una mayor capacidad para retener agua, una reducción en la pérdida de agua debido a la cocción y una menor intensidad del color amarillo en las mamas de las aves que fueron alimentadas con Ph2Se2. Conclusiones. Por lo tanto, concluimos que la mejora de la defensa antioxidante en los tejidos proporcionada por Ph2Se2 tiene un efecto beneficioso sobre la calidad de la carne.

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